¿Que es nutrición y como lo relacionamos?
El concepto toma forma en las siguientes acciones que realizamos, como ingerir alimentos, digerir alimentos, transformar nutrientes contenidos en los alimentos y el desecho de los mismos.
De una manera más esencial, comprendemos la nutrición como la ingesta de alimentos saludables para nuestra supervivencia y desarrollo de actividades diarias.
Ahora hablemos de los nutrientes y lo esenciales que son para nuestra supervivencia.
Los nutrientes los entendemos como sustancias fundamentales obtenidas en los alimentos consumidos, transformados por las células y esenciales para la supervivencia del cuerpo.
Tipos de nutrientes y sus funciones
Tenemos gran diversidad de nutrientes, los cuales se clasifican en dos categorías: macronutrientes y micronutrientes, donde cada categoría cumple una función vital en el organismo.
Los micronutrientes se catalogan en vitaminas y minerales, no aportan energía, aunque son significativos para diversas funciones fisiológicas.
Macronutrientes
Carbohidratos (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos, polisacáridos, azúcar, almidones y fibras).
Son los nutrientes principales de los alimentos, junto con proteínas y lípidos. Los carbohidratos están presentes en todos los alimentos conocidos, en distintas cantidades, donde la mayoría se encuentra en los alimentos de origen vegetal, como cereales, pan, pastas, tubérculos y legumbres.
Están compuestos por tres elementos principales cruciales: carbono, hidrogeno y el oxígeno.
Monosacáridos:
Formados por una sola molécula, son la principal fuente de energía para el organismo y hace posible la utilización del mismo como una fuente esencial para procesos metabólicos destinados a formar componentes celulares. También tenemos monosacáridos como ribosa y desoxirribosa, los cuales forman parte del material genético del ADN.
Disacáridos
Conformados por dos tipos de moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y obtener dos monosacáridos libres, la sacarosa es la principal y más abundante que realiza el trasporte de los glúcidos.
Oligosacáridos
Su estructura es variable y se puede conformar entre tres a nueve moléculas de monosacáridos, están se encuentran unidas por enlaces y son liberadas en el proceso de la hidrólisis. Estos en muchos casos pueden aparecer unidos a proteínas dando lugar a glucoproteínas.
Polisacáridos
Constituidos por más de diez monosacáridos, cuya función está estrechamente relacionada con labores de estructura o almacén, algunos ejemplos más comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno y la celulosa,
La función principal de los carbohidratos
Se caracteriza por su principal función energética, también hay que tener en cuenta que ciertos tipos de carbohidratos se encuentran estrechamente relacionados con la estructura de células o aparatos del organismo. Hay que tener en cuenta que así sean carbohidratos complejos como simples, ambos se convierten en glucosa durante la digestión.
Carbohidratos simples: Se convierten en una fuente rápida de energía y su asimilación en el organismo es de manera rápida.
Carbohidratos complejos: Al contrario de los carbohidratos simples, los carbohidratos complejos tiene la capacidad de realizar una digestión y asimilación más lenta, por lo cual, es una fuente esencial de energía a largo plazo. Estos son de gran relevancia en la proporción de energía a todos los órganos y esencialmente al cerebro que se extiende hasta los músculos.
Proteínas
Son macronutrientes formados por unidades estructurales llamadas aminoácidos, sus componentes de estructura son el carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrogeno y en algunas ocasiones se puede encontrar azufre.
Relevancia de las proteínas en nuestro organismo.
Las proteínas son de gran relevancia en nuestro organismo, debido a que tiene gran relevancia
en el desarrollo de funciones como:
Estructural: Algunas proteínas son las encargadas de dar soporte, forma y elasticidad a las células, por lo cual son imprescindibles para un correcto funcionamiento muscular. Algunos ejemplos más comunes son el colágeno, elastina y tubulina.
Inmunológica: Los anticuerpos son conocidos en otras palabras como proteínas, estas actúan como defensa contra agentes externos o infecciones que pueden afectar el organismo y metabolismo humano.
Motora: Las encargadas de permitir el movimiento son la miosina y la actina.
Enzimática: La pepsina y sacarasa son proteínas que tiene gran relevancia en el proceso metabólica, debido a que su estructura tiene la capacidad de acelerar dicho proceso.
Homeostática: La definimos como la capacidad de obtener un equilibrio interno en el organismo, esto lo definimos como la regulación del pH de estos organimos,
Reserva: No tan relevante como los hidratos de carbono, pero la caseína y ovoalbúmina son fuentes de energía y carbono para muchos organismos.
Lípidos y su relevancia en el organismo
Se definen como conjunto de moléculas orgánicas, están se encuentran constituidas primordialmente por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno. Estos forman parte vital en la alimentación de los seres vivos, ya que algunas vitaminas requieren la presencia de ciertos lípidos para su asimilación.
También son relevantes ciertos lípidos debido a su relación con la formación de tejido adiposo, la cual cumple una función de soporte, protección y almacenamiento energético
Los lípidos son esenciales en las siguientes funciones:
Reserva energética del organismo: Considerados como parte fundamental de la reserva energética, pero también por su impacto negativo en la salud, los triglicéridos constituye la reserva energética por excelencia, esta reserva se encuentra con que 1 gramo de grasa puede dar hasta 9.4 calorías.
Soporte estructural del cuerpo: Comprendido por su complejidad para la obtención de materia prima y la utilización de la misma para la construcción de numerosas estructuras biológicas, es significativo el consumo de lípidos, ya que dan la fijación y protección psicofísica de órganos internos y de distintas áreas del cuerpo.
Regulación y comunicación celular: Gran cantidad de vitaminas, hormonas y glucolípidos requieren fundamentalmente de lípidos para su trasporte, asimilación y degradación en el organismo, por lo cual se emplea como mecanismo de regulación de diversas respuestas al organismo y es relevante para el funcionamiento adecuado de ciertos órganos.
Transporte: Los lípidos tiene una ruta desde la degradación que se genera en los intestinos hasta sus destinos, estos sirven de trasporte a gran cantidad de nutrientes.
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